銀座本店で開催されているティーセミナーに参加するようになってから
毎朝紅茶を入れるのにも非常に気を使うようになりました。
この1杯をお客様に出しているつもりで・・・。(^^ゞ
すっかりティーセミナーの楽しさにはまっているkumkumですが
今回も行ってまいりましたよ。会社を定時で抜け出して・・・。(^_^;)
テーマはミルクティーにあう紅茶。ウェルカムティーはアッサムでした。
ミルクティーに合う茶葉はアッサムの他にウバやディンブラなどがありますが
共通しているのはミルクと割っても味がぼやけない、しっかりした味と香りが
ある茶葉であること。だからダージリンなどの茶葉じゃダメって事。
今回テーブルにはウバとアッサムの2種類が用意されていました。
私のはアッサム。CTC製法独特のコロンとした形が特徴です。
(あ・・・この入れ物!ニューヨークで買ってきたやつと同じだぁ~♪)
まずはいつものゴールデンルールに基づいてアッサムを美味しく入れます。
きちんと計量した茶葉に、汲みたての水を沸騰させたお湯を注ぐと
ちゃ~んとジャンピングしてくれます。色はやや濃い目です。
これをお隣の方が入れた別の茶葉、ウバと飲み比べ。
まったく同じ条件で入れていても、色の違いがハッキリ出るんですねぇ。
どっちがどっちか分かります?左が私のアッサムで、右がお隣の方のウバ。
香りはアッサムのほうが香りにやや甘みがあるのに飲んでみると渋みが強く
ややパンチのある「コク」が感じられました。ストレートならこっちかな。
ウバはアッサムとは違ったフローラルっぽい甘さの香り、渋さもありますが
ほんのり湿布のようなメンソールの香りがしますが、マイルドです。
これに今度はミルクを入れてみると・・・あら不思議。
ほぼ同量のミルクを入れてるけど、赤褐色の強い左とは全然色が違います。
飲んでみると、これがまた面白い事にウバのほうが優しい甘みがハッキリ
感じられて飲むと「(´▽`) ホッ」とする味わい。
アッサムも美味しいけど、渋さの中にスモーキーさと甘みが残る味わい。
面白いもんですねぇ。いろいろブレンドしてみたくなります。
低温殺菌牛乳や、特濃牛乳などでも味の違いが楽しめそう。
では、茶葉を牛乳で煮出した物を飲んでみましょう!と運ばれてきたのは
なんとビックリ、ほうじ茶を煮出して入れたその名も「ほうじチャイ」。
ほうじ茶独特のいぶした味わいもちゃんとあるのに、ちゃんとチャイ!(笑)
とても飲みやすく、和の素材を使ったお菓子とも合いそうです。
チャイとは、インドではミルクで煮出した紅茶を意味するそうで
そこに入れるスパイスの種類や量、はちみつや砂糖の種類によって
みんな家庭、お店、作る人によって味が違うから、お袋の味って事かも。
こうして出来上がったチャイを、インドの人はクリという素焼きのカップに入れて
グビグビ飲むそうです。写真は現地で実際に使われている物だそうな。
こんなカワイイ土器のようなカップも、飲んだら地面にガチャンと落として
使い捨て・・・。衛生的というかもったいないというか・・・。(^_^;)
土に帰してまた新たに土から作る・・・輪廻転生、まさに仏教の国っぽい!
で、いよいよ本日のデザートが登場~♪
チャイに合うデザートを2種類用意しましたたとのことで、こちらは第1弾。
手前に写っていたこちらはジンジャーゼリー。
以前、夏に習ったアイスティーの回で
「ゼリーなどのツルッとした食感の物はスッキリした味の茶葉が合います」
って習ったので合うのかな?と思いきやコレが超おいちぃの!なぜなら・・・
チャイ用のミックススパイスにはジンジャーも入っているから~!
一緒に飾られている柿やマスカットともよく合う味で気に入ってしまいました。
こちらはカボチャとチョコレートのタルト。
しっとりムース状のカボチャ生地と濃厚なチョコレートのタルトになってて
秋らしいお菓子。仕事帰りだっただけに甘さが嬉しい一品でした。
横に添えられていたのはカボチャマッシュして砂糖で味付けした物。
ヘタに見立てたカボチャの種がかわいいでしょ?
カラメルソースをつけながら、ペロッと完食してしまいました。(^^ゞ
で、続いて登場したのはデザート第2弾。
アフタヌーンティーのロゴ入りクッキーとベニエという揚げ菓子です。
ドーナッツよりはやや軽めの食感。お砂糖もたっぷり付いていました。
これに生クリームやブルーベリージャムを付けて食べるとは
かなりメタボですが、チャイとは揚げ物も合うんですねぇ。
そう言えば、クッキングスクールで揚げたてのキーマカレーパンと一緒に
チャイを飲んだら美味しかった記憶が・・・。
こうしてお腹もいっぱいになり、本日のレッスンが終了しました。
お店の外にはカボチャを使ったかわいいアレンジメントがいっぱいでした。
ほんとにこういうアレンジが上手ですよね、AfternoonTeaって。
おおぉ、ポストカードみたいに写せたぞぉ!>^_^<